Carthame


Caractéristiques

Le carthame, dont le nom scientifique est "Carthamus tinctorius", est une plante annuelle, qui atteint une hauteur comprise entre 20 et 60 centimètres et possède des feuilles caractérisées par une forme ovale et allongée, particulièrement épineuse, de couleur vert clair et extrêmement riche en vitamine C.

Les fleurs de la carthame ils se caractérisent par une couleur jaune-orange et se développent à l'intérieur des capitules.

Les pétales sont utilisés, dans la plupart des cas, comme alternative au safran, voire pour faire la coloration de tissus, la production de cosmétiques ou pour obtenir du papier, fréquemment utilisé par les peintres et de nombreux artistes.

C'est une plante annuelle qui fait partie de la grande famille des astéracées.

Le carthame est une plante d'origine asiatique, mais également originaire d'Afrique de l'Est et cultivée depuis l'Antiquité en Égypte, en Chine, en Éthiopie et dans le bassin méditerranéen.

Aujourd'hui, le premier producteur mondial est l'Inde, suivi de loin par les États-Unis et le Mexique.

Dans le vieux continent, cette plante n'est cultivée qu'au Portugal et en Espagne.


Cultivation

le carthame c'est une plante annuelle qui a besoin de températures particulièrement élevées pendant toutes les phases qui caractérisent le cycle biologique et, pour cette raison, elle a également besoin d'une lumière de haute intensité.

En ce qui concerne le sol, cette plante se caractérise par son adaptation à tout type de sol, y compris les sols argileux, mais ils doivent avoir une bonne structure et la stagnation de l'eau doit être évitée.

Nous parlons d'une plante qui a un besoin élevé en eau (surtout pendant la phase de maturation), qu'elle parvient à obtenir principalement grâce au système racinaire qui se développe considérablement en profondeur.

La plante de carthame n'aime pas un taux d'humidité trop élevé dans l'air.

La récolte doit être effectuée uniquement lorsque la plante atteint sa pleine maturité, à l'aide de moissonneuses-batteuses.


Principes actifs

À l'intérieur de la plante de carthame, nous pouvons trouver un grand nombre d'ingrédients actifs très importants, tels que les glucides, les lipides, la vitamine C, la cellulose, une enzyme présente dans les graines qui parvient à coaguler le lait, mais le carthame est également extrêmement riche en vitamine K, qui joue un rôle très important dans la production de prothrombine, un adjuvant qui agit dans les processus de coagulation sanguine et pour la production d'ostéocaline, une protéine qui fait partie du tissu osseux.

Au lieu de cela, la vitamine K parvient à être très importante dans l'intestin et permet la conversion du glucose en glycogène, ainsi que de contenir des huiles insaturées bénéfiques pour la santé.

À l'intérieur du carthame, en particulier dans l'huile, on peut également trouver des oméga 6, c'est-à-dire un acide linoléique qui exerce une excellente action anti-cholestérol, et convient particulièrement à toutes les personnes qui ont besoin de suivre un régime pauvre en graisses animaux et plantes. .


Carthame: Propriétés

L'huile de carthame se caractérise en ce qu'elle est extraite des graines de la même plante et qu'elle est principalement utilisée dans l'industrie alimentaire, mais aussi pour la production de peintures et de résines.

Le carthame est une plante herbacée qui ressemble beaucoup au gingembre, avec des graines qui contiennent un pourcentage élevé d'huile.

Les variétés de carthame capables de produire cette huile sont essentiellement destinées à l'industrie alimentaire: c'est une huile extrêmement riche en acide oléique, caractéristique particulière qui permet d'augmenter la résistance à l'oxydation, au rancissement et aux températures particulièrement élevées.

Le contenu de CLA semble plutôt intéressant, qui est un supplément extrêmement populaire car il semble favoriser la perte de poids.

Cette caractéristique, associée à la présence d'un pourcentage minimum d'acides gras saturés, permet l'utilisation de l'huile de carthame également dans le secteur de la santé, car l'acide linoléique peut être associé à des propriétés anti-cholestérol.

Ceci est un avantage qui, cependant, est facilement compensé par le fait que les mêmes acides gazeux exercent une action de réduction également contre le bon cholestérol HDL.

L'huile de graines de carthame qui peut être achetée en magasin, par exemple, subit un processus particulier, qui consiste en une pression à froid, ainsi qu'un raffinage moins intense.

De plus, ce type de produit doit être consommé cru, car l'huile de carthame riche en acide linoléique a la particularité de se détériorer facilement en présence de chaleur.

Environ 45% des graines de carthame se caractérisent par le fait qu'elles sont constituées de graisses, tandis que 20% sont constituées de protéines et la partie résiduelle de fibres.

L'huile de graines de carthame est riche en graisses polyinsaturées qui peuvent gérer le taux de cholestérol.

De plus, il est également utilisé comme analgésique contre la toux et l'asthme.


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