Informations sur les pois noirs


Feuilles de pois du sud brûlées: traiter les pois du sud avec des feuilles brûlées

Par Bonnie L. Grant, agricultrice urbaine certifiée

Étant donné que les légumes poussent dans les régions à forte chaleur, la cause de la brûlure des feuilles sur les pois du sud est rarement brûlée par le soleil. Une enquête sur les causes les plus courantes de brûlure des feuilles peut aider à diagnostiquer et à traiter la maladie. Cliquez ici pour plus d'informations sur la brûlure des feuilles de pois du sud.

Maladies de la tache foliaire du niébé: gestion des pois du sud avec des taches foliaires

Par Mary H. Dyer, rédactrice de jardin accréditée

Les taches foliaires du niébé, qui peuvent également affecter les haricots de Lima et d'autres légumineuses, entraînent des pertes de récoltes importantes dans le sud des États-Unis. Cependant, le champignon n'est pas limité aux états du sud et peut également se produire dans d'autres régions. En savoir plus ici.

Que sont les pois de grande culture: cultiver différents types de pois de grande culture

Par Amy Grant

Les pois aux yeux noirs ne sont que l'une des variétés de pois de grande culture les plus courantes, mais ils ne sont en aucun cas la seule variété. Combien de types différents de pois de grande culture existe-t-il? Cliquez sur cet article pour en savoir plus sur la culture des pois de grande culture et des informations sur les variétés de pois de grande culture.

Maladie de la rouille du pois du sud: en savoir plus sur le traitement de la rouille du niébé

Par Bonnie L. Grant, agricultrice urbaine certifiée

Gousses brunes, feuilles mouchetées et rendement comestible réduit. Qu'est-ce que tu as? Il peut s'agir d'un cas de maladie de la rouille du pois du sud. La rouille sur les pois du sud est un phénomène courant qui frappe les cultures commerciales et locales. Apprenez-en plus dans cet article.

Problèmes des jeunes pois du sud: en savoir plus sur les maladies des semis de niébé

Par Liz Baessler

Les pois du sud, souvent également appelés niébé ou pois aux yeux noirs, sont des légumineuses savoureuses qui sont cultivées à la fois comme fourrage pour les animaux et pour la consommation humaine, généralement séchées. Apprenez-en davantage sur la reconnaissance des maladies des jeunes niébé et sur la façon de traiter les maladies des semis de niébé ici.

Blights of Southern Peas: Gérer les pois du sud avec la brûlure

Par Bonnie L. Grant, agricultrice urbaine certifiée

Les maladies qui peuvent affecter les pois du sud sont principalement fongiques ou bactériennes. Parmi ceux-ci, il y a plusieurs brûlures, la brûlure du pois du sud étant la plus courante. Identifier la maladie à un stade précoce et pratiquer de bonnes méthodes culturales peut aider à prévenir les pertes. En savoir plus ici.

Soin des plantes aux pois aux yeux noirs: Cultiver des pois aux yeux noirs dans le jardin

Par Becca Badgett, co-auteur de Comment faire pousser un jardin d'URGENCE

La plante de pois aux yeux noirs est une culture populaire dans le jardin d'été. Cultiver des pois aux yeux noirs dans le jardin est une tâche facile et enrichissante, assez simple pour le jardinier débutant. Cet article vous aidera à démarrer.


Ils mesurent environ 3 pieds de haut avec des feuilles vert foncé mais pas encore de pois.

Je ne sais pas trop ce que vous entendez par "aller semer" puisque le pois est la graine et se forme à l'intérieur des gousses. Voulez-vous dire que vos pois commencent à fleurir? Si c'est le cas, ne vous inquiétez pas, la fleur vient avant la gousse et si les fleurs sont pollinisées, les gousses de pois suivront bientôt.

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Goûts comme à la maison

Les pois noirs sont les pois des champs les plus appréciés - un aliment pour l'âme assaisonné de l'histoire du sud des États-Unis. Mangez-les le jour du Nouvel An et vous devriez avoir de la chance, de la bonne fortune et un nouvel espoir pour un nouveau départ tout au long de l'année.

Lorsque le général de l'Union William Tecumseh Sherman et son armée ont creusé une bande dans le sud confédéré, ils ont laissé intacts de vastes champs de pois noirs qui se sont multipliés et se sont répandus. Les habitants du Nord pensaient que ces humbles haricots ne convenaient que pour le bétail, tandis que les sudistes blancs les considéraient comme un repas difficile pour les travailleurs sur le terrain, car les haricots ont été introduits pour la première fois dans la région par des Africains de l'Ouest asservis. Ils avaient tous les deux tort: ​​lorsque la guerre civile a finalement pris fin, ces délicieux haricots auparavant ignorés ont littéralement sauvé la vie de familles du Sud désespérées et affamées. À ce jour, ils signifient un nouveau départ et constituent une partie importante du canon culinaire du Sud, notamment en tant que repas traditionnel du Nouvel An pour préparer le terrain pour une année de prospérité.

Dans le sud des États-Unis, le repas traditionnel du Nouvel An comprend également du chou vert, du navet ou des feuilles de moutarde, les légumes verts sont censés symboliser l'argent. Les pois noirs et les légumes verts sont aromatisés au jambon - certains disent que les porcs se nourrissent dans un mouvement vers l'avant, ce qui représente une avancée vers une nouvelle prospérité. La plupart des Sudistes mangent leurs pois noirs soit comme une sorte de ragoût à la louche sur du riz, soit dans Hoppin ’John, un plat similaire avec du riz cuit.

Pois noirs aux yeux noirs à la Nouvelle-Orléans

  • 1 livre de camélia sec de marque Blackeyes
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 livre de porc mariné, coupé en cubes à ½ pouce
  • 1 gros oignon, haché
  • 1 gros poivron vert
  • 3 côtes de céleri, hachées
  • 4 gousses d'ail hachées
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 10 tasses d'eau légèrement salée ou de bouillon de poulet
  • 2 feuilles de laurier
  • sel, poivre et / ou sauce piquante, au goût
  • riz cuit chaud
  • pain français beurré chaud
  • 1 bouquet d'oignons verts, tranchés

Triez les haricots, en enlevant les débris et les morceaux cassés, placez-les dans un grand bol. Rincer les haricots sous l'eau courante froide jusqu'à ce que l'eau soit propre. Couvrir les haricots d'un pouce d'eau froide et laisser reposer au moins 8 heures ou jusqu'à ce que vous en ayez besoin (ne pas tremper plus de 24 heures). Égouttez complètement les haricots avant la cuisson.

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter le porc mariné et faire sauter 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les oignons, le poivron, le céleri, l'ail et la pâte de tomate faire sauter 15 minutes. Ajouter l'eau et les feuilles de laurier porter à ébullition. Ajouter les haricots trempés et bien mélanger. Remettre à ébullition à couvert avec couvercle, réduire le feu à doux et laisser mijoter 1½ à 2 heures ou jusqu'à ce que les pois soient tendres, en remuant de temps en temps.

Si une texture plus crémeuse est souhaitée, utilisez le dos d'une cuillère pour écraser jusqu'à un quart des haricots tendres et bien mélanger. Goûter ajuster l'assaisonnement avec du sel, du poivre et / ou de la sauce piquante. Servir chaud sur du riz cuit chaud avec du pain français beurré chaud. Garnir généreusement d'oignons verts. Donne 8 portions.

Hoppin ’John

  • 2 tasses de Blackeyes de marque Camellia secs
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 gros oignon, haché
  • 1 grosse tomate mûre, épépinée et hachée
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 4 tasses d'eau légèrement salée ou de bouillon de poulet
  • 2 gros jarrets de jambon
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 2 tasses de riz blanc à grains longs non cuit
  • 1 tasse d'oignons verts hachés
  • Sel, poivre et / ou sauce piquante, au goût

Triez les pois noirs, en enlevant les débris et les morceaux cassés, placez-les dans un grand bol. Rincer sous l'eau courante froide jusqu'à ce que l'eau soit propre. Couvrir les haricots d'un pouce d'eau froide et laisser reposer au moins 8 heures ou jusqu'à ce que vous en ayez besoin (ne pas tremper plus de 24 heures). Égouttez complètement les haricots avant la cuisson.

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter les oignons sautés 5 minutes. Ajouter la tomate et l'ail faire sauter pendant 5 minutes supplémentaires. Ajouter l'eau, le jambon de jarret, les feuilles de laurier et l'origan porter à ébullition. Ajouter les haricots trempés et bien mélanger. Remettre à ébullition à couvert avec couvercle, réduire le feu à doux et laisser mijoter 1½ à 2 heures ou jusqu'à ce que les pois soient tendres, en remuant de temps en temps.

Retirez les jarrets de jambon, cueillez la viande des os, hachez-les et remettez-les dans les pois noirs, jetez les os, la peau et les autres objets indésirables. Retirer les feuilles de laurier et les jeter. Ajouter le riz, couvrir et laisser mijoter encore 25 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre. Ajouter les oignons verts et bien mélanger. Goûter ajuster l'assaisonnement avec du sel, du poivre et / ou de la sauce piquante. Donne 6 portions.


Galerie

Écraser grossièrement les pois aux yeux noirs à l'aide d'un presse-purée dans un grand bol. Trancher finement la moitié du poivron rouge et réserver. Hachez finement la moitié restante du poivron. Ajouter le poivron finement haché, l'oignon jaune et les œufs aux pois en remuant à l'aide d'une fourchette pour combiner. Ajouter la farine, 3/4 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre noir et remuer à la fourchette jusqu'à ce qu'une pâte lâche se forme. Réfrigérez jusqu'au moment de l'utiliser.

Mélanger le poivron, le chou et les carottes tranchés dans un grand bol. Fouetter ensemble le jus de citron, le miel, le vinaigre de vin blanc, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1/4 cuillère à café de sel et 1/8 cuillère à café de poivre noir dans un petit bol, verser sur le mélange de chou et mélanger pour enrober. Réfrigérer 15 minutes ou jusqu'au moment de servir (jusqu'à 30 minutes).

Fouetter ensemble le yogourt, la moutarde de Dijon, 1/4 cuillère à café de sel casher restant et 1/8 cuillère à café de poivre noir pour combiner. Mettre de côté.

Chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile restantes dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. En travaillant en 2 lots, déposer 1/4 tasse de pâte à beignets dans l'huile chaude et presser en galettes à l'aide du dos d'une cuillère. Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 2 minutes. Retourner et dorer l'autre côté, 1 à 2 minutes de plus. Placer les beignets sur une assiette jusqu'au moment de servir. Remplissez chaque moitié de pita avec 2 beignets. Garnir chaque tranche uniformément de salade de chou, de sauce au yogourt et de coriandre.


Black-Eyed Susan: Comment cultiver et entretenir cette vivace joyeuse

Allumez votre jardin avec le feu d'artifice floral de Susan aux yeux noirs.

Relative à:

Jardin de cottage de conte de fées

Rentrez des taches de soleil vivant dans votre paysage avec les fleurs jaunes joyeuses de Susan aux yeux noirs.

Photo par: Paysage de Rapoza

Rentrez des taches de soleil vivant dans votre paysage avec les fleurs jaunes joyeuses de Susan aux yeux noirs.

Les fleurs de Susan aux yeux noirs et à faible entretien commencent à s'ouvrir au début de l'été et continuent à apparaître jusqu'au gel d'automne. La plupart des plants de Susan aux yeux noirs sont pérennes, même si certains sont au mieux de courte durée. Heureusement, de nombreux Susans aux yeux noirs sèment eux-mêmes facilement, assurant une présence continue dans le jardin.

Nom botanique: Rudbeckia
Nom commun: Susan aux yeux noirs
Zones de rusticité: 3 à 10
Taille: 24 à 36 pouces de hauteur et de larges fleurs de 2 à 3 pouces de diamètre
Temps de floraison: De la fin du printemps au début de l'automne

En moyenne, les plantes Susan aux yeux noirs poussent de 24 à 36 pouces de hauteur et de largeur. Si les plantes sont heureuses, elles peuvent se propager de manière assez agressive avec des tiges souterraines et des semis spontanés. Limitez la propagation en divisant les touffes tous les quatre à cinq ans. Couper les fleurs épuisées à l'automne empêche l'auto-ensemencement. Mais si vous laissez des fleurs fanées en place, elles ajouteront un intérêt hivernal au paysage et attireront les oiseaux granivores.


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